Ротационные печи предназначены для больших объемов выпечки. Если на небольшом производстве хлебобулочных изделий можно обойтись конвекционной печью, то промышленному предприятию по производству выпечки стоит купить ротационную печь.

Электроплита

Устройство оснащено тепловыми ТЭНами по бокам и снизу. Вентиляторы равномерно распределяют по духовому шкафу тепло, исходящее от ТЭНов. В отличие от конвекционной, в ротационной печи используется напольная тележка, которая во время выпечки, вращается по своей оси, способствуя более качественному пропеканию. Корпус ротационной печи выполнен из прочного материала, стойкого к температурному воздействию, что также препятствует утечке тепла и, следовательно, к нерациональному использованию энергии.

Ротационные печи различают по форме духового шкафа:

  • Четырехугольные. Как правило, такие модели недорогие.
  • Шести- или восьмиугольные. Более функциональные и дорогие устройства.

По типу управления печи бывают электронные и электромеханические. Первые более надежны и удобные в эксплуатации. С помощью данного типа управления температурный режим и время выпечки можно установить более точно. Такие устройства также имеют возможность программирования, что удобно, если производство хлебобулочных изделий подразумевает использования множества рецептов.

Вторые, электромеханические, менее чувствительны к перепадам напряжения в электросети, а также к температурному воздействию, что в печах данного типа очень актуально.

Чтобы получить румяную корочку на поверхности выпечки, ротационные печи оснащают пароувлажняющим подводом. Это также способствует более качественному пропеканию, если необходимо получить пышную выпечку.

Выбирайте печи у проверенных фирм, это убережет вас от частых поломок и гарантирует вкусную продукцию.