Индукционная профессиональная плита — энергоэффективное тепловое оборудование для приготовления пищи, работающее по принципу электромагнитной индукции.

Как работает индукционная плита? Самый главный элемент индукционной плиты (подобно газовой горелке в газовой плите) — мощный электромагнит. Когда в магнитную область помещают кусок магнитного материала (чугунная, стальная сковородка или кастрюля), электромагнит передает («индуцирует») энергию в металл. Переданная энергия нагревает металл, а сама поверхность плиты при этом остается холодной.

Купить индукционную плиту

Изменяя силу магнитной индукции, мы можем управлять количеством тепла, которое выделяется в сосуде для готовки. Изменение (увеличение или уменьшение) этого тепла в металле сосуда происходит практически мгновенно. Нагревание происходит только тогда, когда кастрюля находится на верхней керамической поверхности, при снятии кастрюли — нагрев прекращается. Установить плиту можно или непосредственно на столе (зазор между поверхностью стола и входными вентиляционными отверстиями ~50 мм) или можно встроить в поверхность стола. При сильном загрязнении допускается смочить подгорелые и жирные загрязнения слабым раствором уксуса, а затем вытереть грязь мягкой тканью. Допускается применять для смывания растворы для очистки стекла (хрусталя), но только на поверхности нагрева. В процессе приготовления пищи отсутствует пламя, копоть и дым, разлившиеся жидкие продукты не подгорают.

Безопасность, экологическая чистота и экономичность — главное в этом изделии. Нагревается только металлическая кастрюля. Если температура посуды слишком велика — включается режим «самозащиты» и плита выключается. Если плита включена и посуда на нее не установлена или установлена посуда запрещенная к применению, то раздаются прерывистые звуковые сигналы и через одну минуту плита автоматически выключается. Поверхность плиты изготовлена из жаропрочной керамической пластины, являющейся электроизолятором, она защищает от поражения электрическим током и не боится попадания на нее жидких продуктов.

Легкость управления и контроля

Управляется микрокомпьютером. Плита имеет несколько режимов:

  • ручная регулировка мощности нагрева (приготовление тушеного мяса с овощами);
  • ручная установка температуры нагрева (обжарка продуктов);
  • приготовление жаркого (вначале нагрев с малой мощностью, затем нагрев с большой мощностью);
  • приготовление супов (вначале быстрое кипячение жидкости, затем готовка на малой мощности);
  • кипячение воды (после закипания воды — выключение);
  • «томление» (выдержка при заданной температуре ~600С).

Время готовки (таймер) может быть установлен длительностью до 10 часов. Плита включается и выключается в соответствии с установленным на табло временем. Имеется датчик «отвечающий» за посуду. Он определяет: установлена ли на плите посуда и подходит ли она к этому типу плиты. Жаропрочная керамическая пластина легко очищается, на ней не остается пригоревших продуктов. Стойкие пятна легко убрать, если «нежно» протереть тканью.

Выбор посуды

Посуда, разрешенная к применению:

  • посуда с металлическим дном (эмалированная, чугунная, из нержавеющей стали, специальная для индукционных плит) с диаметром дна от 12 до 26 см;
  • посуда с металлическим дном и диаметром дна от 12 до 26 см;
  • посуда эмалированная с диаметром дна от 12 до 26 см;
  • посуда чугунная с диаметром дна от 12 до 26см;
  • посуда из нержавеющей стали с диаметром дна от 12 до 26 см;

Посуда, запрещенная к применению: алюминиевая и медная посуда, керамическая, глиняная и посуда из термостойкого стекла. Посуда с выпуклым дном, с ножками и диаметром меньше 12 см запрещена к применению.