Что такое коммерческая фритюрница? Это кухонный прибор, предназначенный для разогрева большого количества растительного масла для жарки во фритюре большого количества продуктов, таких как картофель фри, пончики и палочки из моцареллы. В то время как вы можете использовать фритюрницу дома, фритюрницы чаще всего встречаются в ресторанах и коммерческих кухнях.

Фритюрница купить

В то время как коммерческие фритюрницы могут стоить дороже, чем бытовые фритюрницы, они предназначены для приготовления большого количества продуктов за один раз, что делает их эффективным и экономичным выбором для вашего большого ресторана.

 

Как вы используете коммерческую фритюрницу?

То, как вы используете свою фритюрницу, зависит от конкретной модели, а также от того, какие продукты вы готовите. Тем не менее, основной метод, который является общим для всех типов фритюрниц, состоит в том, чтобы нагреть масло до желаемой температуры, опустить пищу в корзину, погруженную в горячее масло, а затем поднять корзину, как только тесто достигнет золотисто-коричневого цвета. Рекомендуется сливать масло с пищи на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, перед подачей на стол, чтобы клиенты не получали лишний жир на своих тарелках.

Как почистить коммерческую фритюрницу

Коммерческие фритюрницы необходимо периодически чистить, чтобы сохранить вкус вашей жареной пищи. Осадок следует удалять ежедневно, а при необходимости масло следует полностью слить, в зависимости от того, как часто вы используете фритюрницу. Растительное масло необходимо охладить, прежде чем его можно будет слить. После слива масла вы можете очистить внутреннюю поверхность фритюрницы мыльной горячей водой. Обязательно дайте фритюрнице полностью высохнуть, прежде чем снова вводить растительное масло. При чистке фритюрницы обязательно очищайте и фильтруйте растительное масло.
Коммерческая фритюрница идеально подходит для любого ресторана быстрого питания, закусочной или фургона, где подают жареные блюда. Благодаря прочной конструкции эти фритюрницы подходят для ежедневного использования.

Фритюрница купить Киев

Так как правильная температура необходима для создания легких, хрустящих, жареных во фритюре продуктов, попытка угадать обычно приводит к разочарованию. Чтобы быть уверенным, используйте масляный термометр, даже на машинах, которые имеют встроенный термостат. Они недороги и хорошо окупятся при глубокой жарке. В большинстве рецептов указывается желаемая температура, но, если она не указана, стандартная температура для жарки большинства видов рыбы и морепродуктов составляет 360 ° F.

Поддерживайте постоянную температуру. Когда продукты правильно приготовлены в горячей масляной плите, на них практически не остается масла. Для этого важно поддерживать температуру масла между 325 ° F и 400 ° F. При температуре выше 400 ° F даже отфильтрованные и очищенные масла начнут подгорать.

Добавляйте продукты постепенно, так как температура будет снижаться при добавлении новых продуктов. Обжаривайте небольшими порциями, никогда не заполняя более чем половину площади поверхности масла жареной пищей одновременно.

Большинство продуктов, которые жарятся во фритюре, обычно панируют. Поскольку масло и вода не смешиваются, естественная влажность пищи также создает барьер против масла, в которое она погружена. Если вы когда-нибудь бросали воду в горячую сковороду, вы знаете, насколько взрывной может быть реакция. Чем горячее масло, тем сильнее оно будет отталкивать влагу.

Таким образом, пока масло готовит пищу, оно не будет добавляться в пищу, если масло недостаточно горячее. Приготовление пищи при низких температурах приведет к тяжелой и жирной пище.