Холодильные шкафы — это важная составляющая без которой сложно представить работу профессиональной кухни. Благодаря ему можно хранить различные виды продуктов и напитков перед их использованием, сохраняя полезные свойства и свежесть.

Холодильный шкаф

Существует несколько разновидностей холодильных шкафов. Так, для хранения продуктов на кухне ресторана или в подсобных помещениях используются холодильные шкафы с глухой дверью. В торговых залах лучше всего ставить холодильный шкаф со стеклянной дверью, его еще называют среднетемпературный холодильный шкаф.

В баре, где нет возможности или нет необходимости устанавливать большой холодильный шкаф, за барную стойку можно установить небольшой барный холодильник. Такие мини-бары можно встретить в номерах гостиниц. Второе их название – фригобары.

Профессиональные холодильные шкафы могут устанавливаться в торговом зале, в котором предлагают полуфабрикаты, замороженные фрукты и овощи, кондитерские изделия с кремом.

Морозильный шкаф

Каждый из холодильных шкафов практически ничем не отличается друг от друга, основные их различия во внутренних объемах. По объему холодильный шкаф может быть от 45 л (фригобар) до 1400 л. Наиболее распространенные холодильные шкафы – с объемами от 700 до 1200 литров.

Камеры в холодильных шкафах бывают сплошные или разделенные специальными перегородками на несколько секций. Двери бывают распашные, также вы можете встретить холодильный шкаф с раздвижными дверями-купе.

Корпусы холодильных шкафов часто изготавливаются из нержавеющей стали, однако встречаются модели и подешевле из оцинкованной, окрашенной в белый цвет стали.

Купить холодильный шкаф

Данный тип оборудования разработан специально для использования на профессиональных кухнях и имеет высокие требования к качеству изготовления. Поэтому, перед тем как купить холодильный шкаф необходимо обратить внимание на следующие факторы.

  • Внешний корпус. Поскольку холодильный шкаф используется в условиях с повышенной влажностью и температурой, то материал его изготовления является одним из основных факторов, на который стоит обратить внимание. В основном в качестве обшивочного материала используется сталь покрытая защитной краской, или же шлифованная нержавейка. Второй вариант будет более надежный и долговечный, но при этом цена будет выше.
  • Внутренняя обшивка. Часто для экономии при изготовлении оборудования используют пластик в качестве обшивки внутренней поверхности, что приемлемо, но не в том случае когда речь заходит об оборудовании для профессиональной кухни. Тут главное надежность и долговечность, поэтому стоит акцентировать свое внимание на холодильные шкафы с внутренней обшивкой из нержавеющей пищевой стали. Это не только продлит долговечность, но и поможет предотвратить размножение микроорганизмов, так как обшивка не имеет стыков и позволяет тщательно очистить камеру во время уборки.
  • Полезный объем камеры. Перед тем как купить холодильный шкаф для профессиональной кухни стоит понимать в каком количестве и какие продукты Вы собираетесь в нем хранить. Это важно, поскольку неправильный выбор камеры с меньшим чем нужно объемом, может ограничить количество продуктов хранения или еще хуже, привести к незапланированной покупке еще одного шкафа, который займет ценное кухонное пространство.

Это далеко не весь перечень факторов, на которые стоит обращать внимание перед выбором холодильного шкафа. Все эти рекомендации должны помочь Вам при покупке и вооружить Вас необходимым минимумом знаний для осуществления правильного выбора.